2017 Trento Blanc De Blancs Extra Brut Bio* – Castel Noarna

Descrizione
Vinificazione: pigiatura soffice delle uve intere, resa uva/mosto del 55%. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull’uva o nel mosto. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente.
Maturazione:
60 mesi sui lieviti
Formato: 0.75